NEGOZIO di ALIMENTARI MINIMARKET E SUPERMARKET

Analisi dello Spazio

Layout del Negozio

Entrata Accogliente: Posiziona prodotti di largo consumo vicino all’entrata per attirare subito l’attenzione. Corsie Ampie e Organizzate: Assicurati che le corsie siano sufficientemente larghe per permettere il passaggio dei carrelli e dei clienti. Percorso Logico: Organizza il layout in modo che i clienti possano facilmente trovare ciò di cui hanno bisogno, magari seguendo un percorso logico che li guidi attraverso diverse categorie di prodotti.

Studio dello Spazio

Misura dell’Area: Inizia misurando con precisione l’area del negozio. Utilizza strumenti di misura accurati per ottenere le dimensioni esatte dell’ambiente. Questo è fondamentale per creare un layout efficiente e ben organizzato. Piantina e Disposizione: Disegna una piantina dettagliata del negozio che includa le dimensioni esatte delle pareti, delle finestre e delle porte. Altezza delle Stanze: Importante per pianificare l’illuminazione e l’installazione di scaffali alti. Caratteristiche Strutturali: Come colonne, impianti di riscaldamento o aria condizionata, che possono influenzare la disposizione degli arredi. La piantina ti aiuterà a visualizzare come organizzare scaffali, arredi e altre attrezzature, facilitando la pianificazione e l’ottimizzazione dello spazio.

Divisione delle Aree

Corpi Refrigerati per Latticini e Isole Surgelati: Posiziona i corpi refrigerati lungo le pareti perimetrali del negozio per ottimizzare lo spazio e garantire un facile accesso. Le isole surgelati dovrebbero essere collocate in zone centrali facilmente raggiungibili. Murali Refrigerati: Utilizza scaffali murali per prodotti freschi che necessitano di refrigerazione, come latticini, carni e prodotti pronti. Assicurati che siano ben illuminati e facilmente accessibili. Area Salumeria: Dedica uno spazio specifico alla salumeria, con un banco di vendita frontale e un retro banco per la preparazione. Questa zona dovrebbe essere vicina ai corpi refrigerati per facilitare il rifornimento. Area Macelleria: Riserva uno spazio per la macelleria, con un banco di servizio e retro banco per la preparazione della carne. Posiziona questa area vicino ai refrigeratori per la carne per facilitare il lavoro del personale e mantenere la freschezza dei prodotti. Zona Celle Frigo: Se il negozio dispone di celle frigo, posizionale in un’area facilmente accessibile per il personale, ma fuori dalla vista dei clienti. Assicurati che siano vicino alla zona di ricevimento merci per facilitare il processo di stoccaggio.

Spazio per Servizi

Servizi Clienti: Considera la creazione di uno spazio dedicato ai servizi clienti, come una zona per la consulenza o per le dimostrazioni di prodotto.

Adattabilità

Flessibilità del Layout: Progetta il layout in modo che possa essere facilmente adattato in futuro per nuovi prodotti o cambiamenti di assortimento.

Sicurezza e Normative

Conformità alle Normative: Assicurati che tutte le aree rispettino le normative vigenti, soprattutto per quanto riguarda la sicurezza e l’esposizione dei prodotti. Verifica le leggi locali e nazionali riguardanti la sicurezza alimentare, l’igiene e la gestione dei rifiuti. La larghezza dei corridoi in un supermercato è cruciale per garantire un flusso di clienti agevole e una buona esperienza di acquisto. Ecco alcune linee guida generali:

Corridoi Principali: Dovrebbero essere larghi almeno 1,80–2,50 metri. Questo spazio è sufficiente per consentire il passaggio di due carrelli affiancati e per garantire che i clienti possano muoversi comodamente. Corridoi Secondari o Minori: Per i corridoi meno trafficati, una larghezza di 1,20–1,80 metri può essere adeguata. Tuttavia, se prevedi un elevato flusso di clienti o carrelli, è meglio optare per una larghezza maggiore. Area di Passaggio: In aree ad alto traffico, come vicino alle casse o nelle zone di ingresso e uscita, potrebbe essere necessario un minimo di 2,50–3,00 metri per prevenire congestionamenti e facilitare il movimento. Spazio per Manovra: Assicurati che ci sia spazio sufficiente per manovrare carrelli e cestini, specialmente vicino alle aree di esposizione e agli angoli. Normative Locali: Verifica sempre le normative locali o nazionali relative alla progettazione di spazi commerciali, poiché potrebbero esserci requisiti specifici o regolamenti di sicurezza da seguire.

Un layout ben progettato con corridoi adeguatamente larghi non solo migliora l’efficienza operativa del supermercato ma anche la soddisfazione e la sicurezza dei clienti. Organizzare il negozio in questo modo garantirà un flusso efficiente sia per i clienti che per il personale, migliorando l’esperienza di acquisto e ottimizzando l’uso dello spazio disponibile.